名稱 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)奎氏餐飲服務(wù)股份有限公司 |
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分類 | 當(dāng)?shù)靥厣?/a> |
地區(qū) | 包頭市 - 青山區(qū) - |
地址 | 富強(qiáng)路14號(hào)街坊132號(hào)底店 |
電話 | 18947243298 |
營業(yè)時(shí)間 | 07:00-22:00 |
名稱 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)奎氏餐飲服務(wù)股份有限公司 |
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分類 | 當(dāng)?shù)靥厣?/a> |
地區(qū) | 包頭市 - 青山區(qū) - |
地址 | 富強(qiáng)路14號(hào)街坊132號(hào)底店 |
電話 | 18947243298 |
營業(yè)時(shí)間 | 07:00-22:00 |
沒有一個(gè)內(nèi)蒙人,沒吃過羊雜。在大西北遼闊而狂野的平原上,有著許許多多的珍饈美味,對(duì)于內(nèi)蒙古人來說,對(duì)于鮮美醇厚最好的比喻,就是一碗羊雜。
奎氏羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制的。制作的羊雜碎還講究"三料"、"三湯"、"三味",雜碎三料"又分主料和副料,正宗的奎氏全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺,下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數(shù)的),下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長條。一碗羊雜碎,看的就是主副料全不全。"雜碎三湯"有如下說法。買上一副羊的五臟,下鍋煮好,連湯帶水地?zé)釤岢云饋恚@叫吃"原湯雜碎",味道體現(xiàn)在鮮美清淡上。街巷鋪點(diǎn)、車站、路口小攤上多是新的羊雜碎不斷地往一個(gè)大鍋里續(xù),一鍋湯用文火常熬不換,甚至是這鍋湯經(jīng)營者叫賣幾年就熬上幾年,湯稠如油,色釅如醬,過往食客買上一碗吃,這叫吃"老湯雜碎"。雜碎酥爛綿軟,醇美味存于湯,故經(jīng)營者最不舍多給食客加湯。"雜碎三味"說起來簡單,凡專賣羊雜碎的飯桌上都有這佐餐三味,即一盤春意蔥蘢的香菜末兒,一盤紅燦灼眼的辣椒面和一盤潔白晶瑩的食鹽。這是吃羊雜碎萬萬不能少的三味調(diào)料。食者坐下來,或愛清香爽口的,或喜辛辣熱麻,或好咸中得味。總之,可根據(jù)自己的口味自行調(diào)兌碗中的湯。
奎氏羊雜是正宗的羊雜店!羊雜湯的制作過程時(shí)分的繁復(fù),食材處理技巧很高,但這并不能抵擋人們喜愛吃羊雜,所以我們選擇奎氏羊雜。極致羊雜,絕頂美味!
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